Fanny Moritz, d'origine française et allemande, est née en région parisienne. Elle a grandit en France avec sa famille.
A 20 ans, Fanny débute sa carrière en tant que mannequin freelance : elle multiplie les séances photos pour des catalogues et défile pour des marques de lingerie et de robes de mariée. En parallèle, elle réussit ses études dans l'informatique.
Trois ans plus tard, elle est repérée à Paris par le mannequin Gaëlle Corbineau puis recruté par Céline Legalais, directrice de l'agence Elegance Models. C'est ainsi qu'en septembre 2011, Fanny s'envole à Hong Kong pour en devenir mannequin exclusive.